О чем говорят цветы. Альстромерии / Здесь вы найдете

О чем говорят цветы. Альстромерии / Здесь вы найдете

  • Добавить в книгу рецептов
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Эклеры с творожным кремом, да и сам крем - прекрасный десерт для любого застолья, а также для детского праздника.

Ингредиенты

Творожный крем:

Творог или творожная паста - 150 г

Сливки жирные - 200 г

Ванилин - щепотка

Сахарная пудра - 60 г или по вкусу

Тесто для эклеров:

Молоко - 200 мл

Масло сливочное - 80 г

Сахар - 2 ч.л.

Соль - 0.3 ч.л.

Мука - 110 г

Яйца - 3 шт. или 2 крупных

Для украшения сахарная пудра или шоколад

  • 267 кКал

Готовое блюдо

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!

Поделитесь с друзьями

Процесс приготовления

Давно я не готовила заварное тесто, и вот вспомнилось и очень захотелось эклерчиков. Самым подходящим кремом для них будет творожный. Нежный, сливочный, очень вкусный.


Творог бывает разным, но для творожного крема с нежной текстурой подойдут всевозможные творожные сырки, пастообразный творог, творожные десерты или крем-сыр. Возможно, подойдет и обычный творог, только его нужно превратить в однородную пасту с помощью погружного миксера.


Сахар в этом креме тоже не используется из опасения его не растворенных крупинок, только сахарная пудра.


Для приготовления творожного крема для эклеров возьмем следующие продукты.

Ингредиенты для крема


В удобную емкость выложить творожную массу. У меня она сладкая.

Положить в миску творог


Добавить сахарную пудру. Лучше не добавлять ее сразу всю, а пробовать во время взбивания и добавлять постепенно, пока сладость вас не устроит.

Всыпать сахарную пудру


Затем добавить жирные сливки. Жирность сливок должна быть не менее 33%.

Добавить сливки


Взбить крем до пышной и плотной массы. Стараться не перебить, чтобы не взбилось масло и крем не расслоился. Творожный крем для эклеров готов. Поставить его в холодильник на время подготовки эклеров.

Взбить крем


Для эклеров возьмем следующие продукты.

Ингредиенты для эклеров


В ковшике нагреть молоко, добавить соль, сахар, сливочное масло. Довести до кипения, чтобы растворились соль, сахар и масло. Выключить огонь под закипевшей смесью.

Нагреть молоко с маслом


Сразу ввести просеянную муку и быстро замесить тесто, быстро его перемешивая деревянной ложкой.

Замесить тесто


Затем по одному ввести яйца. После каждого яйца хорошо вымешивать тесто до гладкости. Это самое сложное, потому что тесто кажется расслоившимся. При перемешивании оно становится однородным.

Вбить яйца


Когда вмешаны все яйца, тесто приобретает вот такую консистенцию, оно спадает с ложки тяжелыми лентами.

Готовое тесто


Поместить тесто в кондитерский мешок и выдавить на пергамент эклеры, делая большой отступ друг от друга. Не забываем, что эклеры продолговатой формы, а профитроли - круглой.


Выпекать эклеры в разогретой до 180 градусов духовке. Первые 15-20 минут духовку не открывать. Затем, если эклеры уже зарумянились и увеличились в размере, духовку выключить и оставить противень с эклерами внутри еще на 10 минут - подсушиться. Если духовка электрическая, то не выключая ее, снизить температуру до 100 градусов и подсушить эклеры до готовности.

Выложить тесто с помощью кулинарного шприца


Вот такие бегемотики у меня получились)). Полностью их остудить.

Испечь эклеры


А затем наполнить эклеры творожным кремом с помощью тонкой насадки и кондитерского мешка. Для этого нужно сделать в эклере отверстие и выдавить крем из мешка. Если нет мешка и насадки, то можно воспользоваться чайной ложкой.

Наполнить эклеры кремом


Готовые эклеры с творожным кремом украсить жидким шоколадом или просто посыпать сахарной пудрой.

Творожные эклеры


Приятного чаепития!

Эклеры с творожным кремом



Рецепт творожного крема для эклеров

Смотрите также

Крем для эклеров на пудинге

Творожный крем с кофе

Эклеры с белковым кремом

Заварной крем для «Наполеона» со сгущенкой

Творожный крем из кефира

Сливочно-шоколадный крем со сгущённым молоком

Творожный крем для эклеров

Карамельный крем для эклеров

Эклеры со сливками

Карамельный крем для эклеров

Эклеры со сгущёнкой

Эклеры по ГОСТу

Маффины «Красный бархат»

Заварные пирожные со взбитыми сливками

Банановый тарт-татен (перевертыш) на слоеном тесте

Суфле из творога

О чем говорят цветы. Альстромерии / Здесь вы найдете
Эти незаменимые вязаные кардиганы
О чем говорят цветы. Альстромерии / Здесь вы найдете
Ортопедическая обувь для детей
О чем говорят цветы. Альстромерии / Здесь вы найдете
Зеркало в ванную комнату: этапы устройства
О чем говорят цветы. Альстромерии / Здесь вы найдете
Гайд по индастриал крафт 1 1 как сделать дробилку
О чем говорят цветы. Альстромерии / Здесь вы найдете
Стрижки для редких волос
О чем говорят цветы. Альстромерии / Здесь вы найдете
Натуральная тушь для ресниц своими руками
О чем говорят цветы. Альстромерии / Здесь вы найдете
О чем говорят цветы. Альстромерии / Здесь вы найдете
О чем говорят цветы. Альстромерии / Здесь вы найдете
О чем говорят цветы. Альстромерии / Здесь вы найдете
О чем говорят цветы. Альстромерии / Здесь вы найдете
О чем говорят цветы. Альстромерии / Здесь вы найдете
О чем говорят цветы. Альстромерии / Здесь вы найдете
О чем говорят цветы. Альстромерии / Здесь вы найдете
О чем говорят цветы. Альстромерии / Здесь вы найдете